Piatto del giorno: pasta

“I Vermicelli toscani sono chiamati Orati a Bologna, Minutelli a Venezia, Formentini a Reggio, Pancardelle (pappardelle?) a Mantova.”

da Digita Vaticana

Barnaba da Reggio elenca i vari tipi di pasta (indicata col nome generico di ‘tria’) nel suo ‘Compendium de Naturis et Proprietatibus Alimentorum’ (1338).

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